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炖牛腩是一道经典的家常硬菜，但要炖得肉质软烂、入口即化，同时汤汁浓郁、香气扑鼻却需要技巧。炖牛腩怎么做才好吃，原来诀窍这么简单，一次炖一大盆，太香了！接下来看看怎么做的吧。做法：详细做法炖牛腩是一道经典的家常菜，软烂入味、香气四溢，让人百吃不厌。下面就为大家详细介绍这道美味炖牛腩的做法。
食材准备牛腩一斤，葱姜适量，八角两颗，香叶两片，干辣椒三个，红冰糖八颗，生抽、老抽、蚝油各一勺，黄豆酱一勺，胡萝卜、土豆各一个，蒜苗两根。
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1.牛肉处理：将一斤牛腩切成大小均匀的块状，放入温水中，加入一小勺盐，浸泡15分钟。这一步能有效泡出牛肉中的血水，去除腥味，同时还能让牛肉的营养成分不易流失。图片
2.煸炒牛肉：把浸泡好的牛肉捞出，沥干水分，放入锅中煸炒。煸炒能让牛肉的香味更浓郁，炒至牛肉表面呈现焦黄色，盛出备用。图片
3.爆香调料：锅中留少许底油，放入葱姜爆香，接着加入八角、香叶、干辣椒，炒出香味。这些香料能为牛肉增添丰富的层次感。图片
4.加入冰糖：放入八颗红冰糖，小火慢慢炒化，炒出糖色。糖色能让炖出的牛腩色泽红亮，更具食欲。图片
5.调味上色：将煸炒好的牛肉倒入锅中，迅速翻炒，让牛肉均匀裹上糖色。然后加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和一勺黄豆酱，继续翻炒均匀。图片
6.加水炖煮：往锅中加入足量的开水，记住一定要用开水，这是牛肉软烂入味的关键。水要没过牛肉，扣上锅盖，大火烧开后转小火炖50分钟。图片
7.添加配菜：50分钟后，将胡萝卜和土豆切成滚刀块，放入锅中，搅拌均匀，继续炖20分钟。胡萝卜和土豆能吸收牛肉的汤汁，变得香甜软糯。图片
8.放入蒜苗：时间到后，打开锅盖，放入切好的蒜苗，增添一丝清新的香气。9.大火收汁：开大火，将汤汁收至浓稠，让每一块牛腩和配菜都裹满浓郁的酱汁。图片
10.装盘享用：将炖好的牛腩盛出装盘，一道美味的炖牛腩就大功告成啦。图片
这样炖出来的牛腩软烂入味不塞牙，全家人都爱吃。赶紧收藏起来，动手试试吧！
喜欢的朋友可以自己尝试一下哦，感谢大家观看我们下期再见。
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